Palabras claves:

• Sustentabilidad
• Residuos orgánicos
• Compost

Línea de Acción ENAC:

• Innovación en Sustentabilidad y Cambio Climático

Objetivos Agenda 2030:

• ODS4 Educación de Calidad
• ODS12 Producción y Consumo Responsable
• ODS13 Acción por el Clima
• ODS15 Vida de Ecosistemas Terrestres

Resumen:
Proyecto institucional enfocado en la reducción de residuos orgánicos producidos por ENAC, para convertirlos en compost. El proyecto nace de un análisis de los desechos producidos por la carrera Téc. en Gastronomía y el posterior impacto de estos en el medio ambiente. Durante su ejecución, se instalaron composteras en la Sala de Basura orgánica, basureros para residuos orgánicos en cada Taller de gastronomía, protocolos de acción para docentes y estudiantes, además de implementar la cadena de elaboración de compost a partir de los residuos recolectados. Como resultados finales, el proyecto logró reducir los desechos generados en un 31%, convirtiéndolos en 104 unidades de compostaje para la comunidad.

Objetivo General:
Incorporar el sistema de compostaje de los residuos orgánicos, a través de compostaje giratorio, en el proceso de aprendizaje de las y los estudiantes para crear el sistema de gestión de residuos orgánicos ENAC.

Objetivos Específicos:
1.- Instalar contenedores de compostaje giratorio y capacitar a estudiantes y docentes de Gastronomía.
2.- Generar cultura de consumo responsable de las verduras y frutas a través de la creación del sistema de gestión de residuos orgánicos.
3.- Producir compost para la comunidad de Enac y también para regalos institucionales.

Productos generados:
1.- Materiales de Capacitación en Compostaje.
2.-Manuales de Procedimiento.
3.- Equipamiento compostera poliprolipelo (2 unidades).
4.- Materiales de Difusión.
5.- Compost 100% orgánicos y elaborados en ENAC para su comunidad y/o como regalos corporativos
6.- Documento “Sistema de Gestión de Residuos Orgánicos CFT ENAC”
7.- Informe de impacto cualitativo y cuantitativo del sistema de gestión de residuos orgánicos.
8.- Informes de gestión y resultados proyecto.

Territorio: Santiago Centro

Claudio Malinconi Reyes
Jefe de Carrera Técnico en Gastronomía

Carrera Técnico en Gastronomía.

Equipo editorial Dirección de Innovación

2023

Colaborador interno ENAC:
Coordinación de sustentabilidad.

Socio estratégico externo:
BioHome

CFT ENAC

Destacados:

• Material de Capacitación en Compostaje: Diagramas de Flujo Primera y Segunda Etapa.
• Compost disponible a la comunidad

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